Historien om ett träd

 

  Lånad

 När vi köpte vårt nya hus i Skåne ingick även en före detta skolfastighet i köpet, bostadshuset är den före detta lärarbostaden intill skolan.  Skolan uppfördes under 1800-talets mitt och var verksam som skola i ca 100 år innan innan den lades ner. På bilden ovan syns en del av skolan och framförallt det träd, den kastanj som var planterad på skolgården. Denna bild togs omkring år 1900 och då ska trädet, en hästkastanj, ha varit mellan 20-30 år gammalt. Kastanjen står fortfarande kvar vilket innebär att den idag är ca 150 år gammal!
I dag är kastanjen ofantligt stor. Gigantisk minst sagt. Och vi älskar den såklart. Det värsta som kunde hända är att den skulle tvärdö eller tas av en storm. Den kommer inte att kunna ersättas hur som helst. På stammen finns detta märke i metall:

Och som jag har sökt efter information om denna märkning! Det började med att vi hade tankar om att låta en arborist titta och ev. gallra i trädet men då denna märkning satt på plats vågade vi inte riktigt gå loss utan att först försöka ta reda på vad som fick göras. Fridlysta naturminnen får ju inte röras hur som helst.

Efter flera turer hos Länsstyrelse och kommun har jag ännu inget svar, trädet finns inte upptaget i några rapporter om naturminnen i Skåne. Däremot fick jag besked om att kunnig arborist får gallra i syfte att rädda trädet från skador/förlänga trädets livskraft. Vår enda intention är att trädet ska bevaras och leva helst under vår livstid här....

På bilderna ovan syns kastanjen under vinter- respektive sommartid. Under senvintern var det en av de grövre grenarna som bröts loss och brakade ner inte många meter från Ä.H en dag helt apropå, det var nog detta som utlöste våra funderingar kring trädets tillstånd. Många grenar är otroligt grova, långa och därmed tunga. Spår av äldre, stora grenbrott finns här och var, dessa händelser kan vara direkt ohälsosamma inte bara för oss som står under utan även för trädet självt. 
I dag fick vi hit ett par arborister som vi hade bokat för att ta sig an kastanjen. Det var två trådsmala lättviktare som klättrade och vinschade sig genom trädet under nästan hela dagen. Grenarna samlade sig i stora klungor under kastanjen och det var ett spännande skådespel. Arboristerna, viga som apor, hanterade både sågar och motorsågar med en fantastisk lätthet uppe bland grenarna. 

 Strax ovanför mitten på bilden till vänster syns en av arboristerna

 

 Efter flera timmars arbete var arboristerna klara. Kastanjen hade faktiskt fått ett nättare utseende, det kunde även jag se.

Kvar (för oss) att göra är att ta rätt på alla grenar och ris som ligger uppsamlade runt om på gården. En mindre hög eldningsbar ved finns även uppstaplat och kommer till nytta senare. Vilken kul erfarenhet det här var!
 

 

Kackel i köket igen

 Dags för ett litet recept igen! Lillebror fick i uppdrag häromdagen att hitta ett recept vi skulle göra i slow cookern (Crock Pot). Det tog inte många minuter innan Lillebror (lätt saliverande) presenterade ett recept från websidan allrecipes.com. Receptet använder sig av kycklinglår men jag köpte gödtupplår då vår lokala stormarknad säljer fantastiska sådana som är närproducerade och fantastiskt fina.
 I ett tidigare inlägg berättade jag om slow cookern och den är verkligen en fantastisk sak i köket. Man behöver bara ha lite planering någon dag i förväg och sedan häva ner alla ingredienser på morgonen i grytan, sedan sköter allt sig själv och är färdigt att serveras lagom till middagen. Köttet blir, oavsett sort, "falling off the bone tender", det formligen smälter i munnen! 
Här är receptet på tupplåren (kycklinglåren) som tillagades hos oss:

Honung- och vitlökslår i slow cooker
4 pers 

OBS, jag vill reservera mig för ev. fel i omräkningen från cups till ml i receptet, ta måtten på ett ungefär och blanda på en höft,  det kan inte bli så fel!

 4-6 tupplår/kyckling (ca 1 kg)
1/2 cup (= 118 ml) soja (japansk, ej kinesisk!)
1/2 cup ketchup
1/3 cup (=70 ml) honung (gärna flytande, jag använder Acaciahonung i mat)
3 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk torkad basilika

Lägg tupp/kyckling låren i botten av slow cookern. I en skål; rör samman soja, honung, ketchup, vitlök och basilika, häll röran över låren. Sätt på slow cookern på "low" i sex timmar.

 Låren i botten av slow cookern

 Röran med ingredienser

 Färdig att köras!

Då jag köpte min slow cooker i USA är den anpassad för amerikanska elsystemet, därför använder jag en converter/adapter (till vänster på bilden) för att kunna köra den på svenska elnätet.

En annan finess med grytan är att man inte behöver passa tiden när den är klar; när den har gått x antal timmar man i förväg har ställt in grytan på så slår den av när den är "klar" och håller maten varm istället. 
Receptet var för övrigt väldigt smakrikt och gott!

Nu brinner det!

Vi har i dagarna uppfyllt en av drömmarna i vårt nya hus. När vi flyttade in fanns det en befintlig rökkanal i ett vardagsrum men som förra ägaren inte hade låtit installera någon eldstad till. Vi ansåg att en kamin låg högt på vår priolista och efter lite väljande har vi hittat "hem" med rätt kamin.
Det har varit en intressant och lärorik resa då vi inte har gjort detta tidigare, jag ska nedan redovisa turerna som man måste göra (jag menar inte på något sätt att vara kritisk eller ironisk, jag har full förståelse för att samtliga moment krävs, speciellt när man har med eld att göra). 
Det första vi gjorde var att kontakta en sotarfirma för att be dem komma och göra en ...

1) besiktning av den befintliga rökkanalen. Utan en frisk, hel och fungerande kanal är det liksom ingen idé att börja brassa på eld. Sotaren skriver ett besiktningsintyg på detta. Detta intyg ska tillsammans med vår egen ifyllda ...
  
2) ... bygganmälan med bifogad planritning som visar var i bostaden kaminen är tänkt att installeras, en teknisk specifikation (från kamintillverkaren) på själva kaminen lämnas in till kommunen för att söka tillstånd för installationen

3) Kommunen återkommer sedan med installationstillstånd av kaminen

4) Nästa steg är att be sotaren installera kaminen

5) Steget efter detta är för (annan) sotaren att göra en installationsbesiktning för att se att allt blivit rätt vid installationen. Nytt besiktningsprotokoll ifyllt av sotaren ska lämnas till kommunen.

6) Sista steget är att kommunen ska ge tillstånd för att få börja 
elda och betala sotarnas besiktningar, bygganmälan till kommunen samt kostnaden för installationen av kaminen.

Nu har vi tuggat oss igenom ovanstående punkter och det har varit mödan värd. Vi skaffade en braskamin från Contura, en braskamin i svart järn med glasväggar. Vi vill se elden (mysfaktor) men samtidigt utnyttja kaminen som kompletterande värmekälla. På golvet framför kaminen har vi ett golvskydd i glas, väldigt diskret och som inte döljer golvet under.

 Tänt var det här!

Nu är vi redo att möta höst-och vinterkylan och vi är otroligt nöjda!

Matmässa i Malmö

 

 I dag vallfärdade vi till matmässan i Malmö; "Älska Mat & Vin". I ett gråmulet, regndisigt Malmö klev vi in i Slagthuset där mässan gick av stapeln med massor av folk och god stämning.

Det fanns allt man kunde tänka sig inom matkultur och det fanns mycket att provsmaka... 

 I äppeltider som vi befinner oss i fanns vackra äppeldekorationer lite här och var, jag skulle gärna vilja ett par som denna (ovan) hemma. På tal om äpplen hade Kiviks Musteri kanske i mitt tycke den snyggaste montern, jag gillade verkligen bakgrunden i silvergrått träplank med uppradade glasflaskor framför (nedan till vänster).

 Olika leverantörer visade upp sina produkter och överallt kunde besökarna handla med sig hem varor.

 
 Ä.H fastnade omgående för den inhemska motsvarigheten till den franska calvadosen och en sådan flaska fick följa med hem (ovan till vänster), från leverantören XO Spirits/Skånska Spritfabriken.

 ... och av alla goda läckerheter vi smakade glömde vi att köpa med oss av parmesanosten från Kulla Gourmet hem! Denna ost var makalöst god och jag hade kunnat tugga i mig stora bitar om jag bara fick... Däremot glömde vi inte att köpa med oss rökta ålar från Scandinavian Silver Eel.

(lånad)

Lagom till lunch kunde vi köpa en härlig våffelstrut fylld med en fantastisk skagenröra (ovan till vänster) toppad med rom, det var leverantören Salt o Sill som erbjöd detta. På mässan visades det dessutom upp inspirerande dukningar för säsongen samt tillbehör som korgar för förvaring och dekorationer (ovan till höger). 

På scenen fanns mästerkocken i TV4 (2013) Jennie Walldén som lagade mat (ovan till vänster), söt som en pralin. Riktiga praliner fanns att köpa hos Pralinhuset (ovan till höger)....

En annan ögonfröjd var denna utställare ovan, Jazz-it där man kunde bese, provsmaka, hänföras och handla macarons med himmelska fyllningar...

Läckra macarons fanns även hos Patisserie David (nedan).

Hos "Patisserie David" inhandlade vi ett par bakverk till eftermiddagens kaffe, bland annat den hallontoppade drömmen nedan till höger (och ja, den lena chokladmoussen i botten tillsammans med den sammetslena vita chokladmoussen, en fyllning på färska hallon och toppad med ett färskt hallon smakade underbart).

 Kanske var dagens behållning mötet med Kåseberga Fisk och framförallt denne underbare man i klädsam mustach nedan! Här fanns rökta fiskar och sillar i mängd, här fick vi smaka på apelsininlagd sill, Brantevikssill, Kåsebergasill och lakritssill! Otroligt vilka läckerheter, ett par burkar Kåsebergasill inhandlades på en gång och jag ångrar att jag inte tog lakritssillen också, men julmarknaderna startar snart runt om så jag får nog en chans till. Gudagott helt enkelt!

På vägen hem stannade vi till för att göra diverse andra inköp, bland annat färsk fisk till middag idag. 

Den här fulingen är tyvärr vansinnigt god och tyvärr vansinnigt kostam, det blev färsk torskfilé istället. Båda sönerna har bönat och bett om att få Fish 'n Chips vilket ska infrias. NU - lördagskväll. Avkoppling. Mys.

Middag med repris - gödtupp

I dag ska jag dela med mig av ett recept jag prövade för en tid sedan och som kom till användning i helgen igen då vi hade besök av föräldrarna. 
Det började med att Ä.H handlade och kom hem med gödtupplår varvid jag var tvungen helt enkelt, att hitta något kul recept för att laga dessa. Att bara slänga in dem i ugnen med grillkrydda som vanliga kycklinglår hade liksom varit för lätt.... Receptet kan troligen användas till kyckling också, men här är det med tupplåren och med mina kommentarer kring hur jag gjorde rätten:

TUPPLÅR FRÅN TOCKA MED JORDÄRTKOCKSKRÄM OCH GLASERADE SMÅLÖKAR 4 pers
(Receptet kommer från kocken Robert Hedman som lagade rätten i Nyhetsmorgon för några år sedan)

4 tupplår, benfria (jag hade med ben som jag fick bena ur)
tuppskinnen sparas och steks (min kommentar)
8 skivor bacon
30 g dragon
10 g vitlök (jag rev den på rivjärn)
olivolja
citronzest, efter egen smak
salt och peppar

JORDÄRTSKOCKSCRÈME

300 g jordärtskocka
1 dl (ca) cremè fraiche
salt och peppar
hasselnötsolja till smaksättning (jag saknade detta och använde sesamolja)

GLASERADE SMÅLÖKAR

16 st smålökar, blandade sorter (jag hade bara små gula lökar)
8 st vitlöksklyftor
0.5 dl röd vinäger av god sort
2 msk honung
1 msk smör
salt och peppar
1 ask spenat, färsk
gräslök (jag glömde detta)

Mixa dragonen och vitlöken till en kräm med hjälp av lite olivolja. (Jag blandade även i den rivna citronzesten redan här i röran).

Ta bort skinnet på låren och banka låren lätt. (Jag sparade skinnen och knaperstekte dem sedan som tillbehör till rätten). 



Lägg ut 2 skivor bacon/per portion på en bit plastfilm och lägg på tupplåret. Salta, peppra, (gnid på citronzest om den inte är blandad redan med dragonen och vitlöken i olivoljan) och pensla på ordentligt av dragonmixen.

Rulla ihop till en rund rulle med plasten runt om rullens utsida (plasten ska alltså inte rullas med INNE i rullen).  Sätt i en ugnstermometer i rullens tjockaste del, baka lårrullarna i ugnen tills innertemperaturen har nått 65°. Ta ut rullarna och låt dem vila, dra av plasten och bryn dem sedan lätt runt om i stekpanna.

 

Knaperstek tuppskinnen i en stekpanna och lägg dem åt sidan tills rätten är färdig att serveras.

Jordärtskockskräm

Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i vatten, häll av.
Låt dem ”torka” på i sin kastrull på spisplattan under uppsikt så den sista vätskan dunstar bort, krämen kan annars lätt bli för lös.
Mixa krämen slät med crème fraichen och smaka av med salt, peppar och hasselnötsolja (sesamolja).

Glaserade smålökar

Skala alla lökar, (om de läggs i blöt i förväg så går det lite lättare).
Stek dem gyllenbruna i pannan, tillsätt honungen låt den karamelliseras. Slå sen på vinägern låt den koka in i lökarna. Lägg i smöret.

När lökarna stekts klart och hela rätten är färdig för servering vänds lökarna med såsen ner tillsammans med färsk spenat i en serveringsskål och blandas runt. För en gång skull kommer jag även ihåg vad vi drack till denna rätt; nämligen ett tyskt vitt vin som heter  Reichsgraf von Kesselstatt (2003). Det gjorde inte ont någonstans att vare sig äta maten eller dricka vinet. Det var helt enkelt jättegott!

lånad

Färdigt!

Lite ditt och lite datt

 Hösten är här med allt vad det innebär. Underbart! Det är en härlig årstid. Jag får dessutom uppleva något som är helt nytt för mig; nämligen skördandet av sockerbetor på fälten runt om oss. På bilden ovan ett exempel på en gigantisk hög sockerbetor.

 

Just för dagen och i skrivandets stund strilar regnet ner. Det är trots allt inte många dagar hittills det har regnat så jag klagar inte, temperaturen är ca +15° vilket inte är tokigt alls. Med ihållande regn får man dessutom en massa tid över att ta tag i surdegar som väntar inomhus. I dag har vi t.ex. packat upp en mängd flyttkartonger som stått sedan ... ehum, just det, början på sommaren när vi flyttade ner till Skåne. 
 Trädet som syns på bilden (ovan) är en rönnsumak på vår tomt som nu håller på att ändra färg; de gröna löven övergår till vilda gula, röda och orangea toner. 
För kanske sista gången har vi dragit fram lite halloweendekorationer till tomten, dessa gravstenar (nedan) i frigolit tog vi med oss från boendet i USA. Jag är löjligt road av allehanda utsmyckningar av det här slaget men barnen börjar bli stora och nästa år vet jag just inte om det blir något i den här stilen igen...

Vid entrén: knacka på om ni törs...

I går invigde vi vår nyinköpta eldkorg ute på grusplanen. I det milda vädret tog vi årets första glögg (som vi hade hittat i gömmorna strax innan) ute på bänken framför elden i eldkorgen.

 

En granne ramlade förbi (kanske kände doften av vit romglögg?) och gjorde sällskap i glöggdrickandet, härligt! 

När mörkret sänkte sig fortsatte vi att elda en stund bara för att det var så mysigt.

Lilla toaletten färdig

 

Bilden ovan är på vår ena toalett hur den såg ut innan vi flyttade in.
Bilden är lite missvisande, utrymmet ser ganska fräscht och prydligt, detta var inte helt i fas med verkligheten. Taket bestod av omålade, grovt avsågade gulnade furuplank med glipor längs väggarna, vägghörnorna hade sprickor och den blå väggfärgen gick inte alls ihop med det mörkblå golvkaklet eller väggkaklets dekor för den delen. Spegeln var lite ankommen med skavmärken i gulmetallen och glasblocken i fönstersmygen var slarvigt övermålade i alla kanter. Detta finns berättat om i tidigare blogginlägg; "Ett fönster som får veta hut".
Taket målades om ett antal varv i vitt, alla skarvar fogades. Hörnornas sprickor och skarvar fogades, väggarna grundmålades för att slutligen vitmålas. 
 Här följer nu en radda ganska dåliga bilder; utrymmets minimala storlek till trots var det svårt att få till en bra dokumentation. 

Taket efter ommålning, tyvärr glömde jag fotografera det innan målningen

Med ens blev toaletten riktigt fin, trots det mörkblå golvkaklet som jag aldrig blir vän med så är det faktiskt en fin liten toalett. De vita väggarna ger ett mycket fräschare intryck och lugn än den tidigare märkliga blå färgen gjorde.

Vi slängde ut vägglampan i gulmetall samt spegeln, den nya lampan ser nu ut så här (dock utan uppstickande glödlampor):

 Lånad bild: lampan kommer från Karlskrona Lampfabrik och heter "Bergman"

Efter lite sjåpande och velande från vår sida vad det gäller spegel till väggen; vi har flera speglar här hemma som inte är uppsatta men ingen passar i storlek tyvärr. Jag köpte till slut en enkel spegel i valnötsträ på Bauhaus för 200:-. Väl hemma slipade jag upp träramens lackerade yta för att sedan behandla den med vitvax.

Jag använde Liberon patineringsvax till ramen

Nu sitter spegeln på plats under lampan, jag är faktiskt inte helt nöjd med spegeln men den får duga tills vidare. Lampan sitter strax under väggventilen som vi inte kunde göra så mycket åt, som det är nu fungerar ventilen att använda utan att lampan sitter i vägen.