Malaysiskt - härlig kycklingcurry mitt i veckan!

... och vips så är vi inne i mitten av juni! En alldeles strålande, het och solig försommar som fullkomligt överraskade oss alla och fick de flesta att vägra hålla sig inomhus in i det längsta om dagarna,  allra minst framför datorerna för att uppdatera bloggar, facebook och andra mediala kanaler. Skolavslutningar och jobb fyllde ut resten av tiden så därav lite torka på bloggen...

Här är jag dock tillbaka igen, jag försöker multitaska; förena bloggandet med annat så gott det går, sommarvädret kom ju tillbaka i dag och göromålen är ännu många innan pyjamasen ska sättas på. 

Jag måste berätta om dagens måltid och det är inte jag som ska ha äran denna dag utan Lillebror. Häromdagen uttryckte han en djup "craving" om att äta (och allra helst tillaga) en hederlig kycklingcurry. Sådana tankar ska premieras, speciellt när Lillebror i fråga bara är 13 år och pojke - matlagningsintresse kanske inte är det första man relaterar till när man ser unga män i den åldern. Att kunna erbjuda honom utrymme i köket redan nu för att lära sig och skaffa en massa erfarenhet är guld värt när han en dag lever eget liv.
 Mitt eget dilemma är att jag har lite svårt att bara släppa köket löst utan att ha kontroll över vad som händer. Det sitter så vansinnigt djupt rotat det här med att sköta allt från A till Ö under förberedelser, matlagning osv. Detta måste jag tänka på, jag försöker möjliggöra sonens önskningar, han är verkligen duktig men har trots allt inte ännu lagat all slags mat som de flesta köksvana har lagat i evinnerliga tider. Som ansvarsfull mor vill jag liksom vara på plats, ge tips och kanske stoppa något som håller på att gå alldeles åt pipan...
Den unge mannen har visat sig vara mycket duktig på att tålmodigt läsa instruktioner och recept både en och två gånger. Faktiskt bättre än jag själv är, jag har en tendens att bara ögna nya recept och sedan köra gasen i botten, ofta för att inse senare att jag har missat ett moment eller gjort något direkt fel. Nyttigt att inse! 

Till dagens måltid hade jag rivit fram en gammal favoritreceptbok med asiatisk mat och plockat fram den klassiska rätten "Malaysian Chicken Kapitan". Som vanligt kunde jag inte låta bli att jämföra detta recept med flera andra med samma namn på internet. Bara för att stilla nyfikenheten liksom. Som vanligt med dessa klassiska curryrätter är att det verkar finnas lika många receptvarianter som det finns fiskar i havet. Istället för att sväva iväg (som jag brukar) och sammanväva två eller tre recept för att försöka nå det ultimata resultatet valde jag dock att låta receptboken styra helt. Receptet jag kommer att återge är en aning reviderat då vissa ingredienser inte fanns att tillgå i butiken, t.ex. kokosgrädde och "candlenuts". 
Här är receptet och hur Lillebror gjorde: 


Malaysian Chicken Kapitan
4 pers

1 tsk torkade miniräkor (finns i asiatiska importbutiker)
1 dl (ca) olja, uppdelad
röd chillipeppar, antal efter smak (vi hade en rejäl stor chilli på min inrådan och det blev tyvärr lite för tamt men de brukar vara rätt starka) finhackade
3 vitlöksklyftor (större variant) finhackade
3 citrongrässtjälkar (endast vita delen), finhackade 
2 tsk gurkmeja
10 macadamianötter, lätt hackade (ersättning för candlenuts)
2 gula lökar, hackade
400 ml kokosmjölk (ersättning för 2 delar kokosmjölk och 1 del kokosgrädde i originalreceptet)
upp till 2,5 dl vatten

1 kg kycklingbröst, skurna i större bitar
1 tsk limejuice (eller efter smak)
kaffir limeblad (makrut) att strö över strax innan maten är färdiglagad 
salt 

Hetta upp en stekpanna på medelvärme och låt de torkade räkorna torrstekas under några minuter tills de djupnar i färg och doften känns. Lägg räkorna i en mortel och mortla dem så gott det går till mer pulveraktig konsistens. 
I en mixer; mixa samman hälften av oljan, den hackade chillin, vitlöken, citrongräset, gurkmejan och macadamianötterna, var noga med att skrapa ner geggan från mixerns väggar ofta så att allt blandas och blir en homogen pasta. 

Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och lägg i den hackade löken och lite salt.  Rör om och låt stekas på medelvärme i ca 8 minuter tills löken blivit gyllene i färgen. Häll ner smeten från mixern i stekpannan och blanda väl, häll ner de torkade räkorna. Låt puttra i minst fem minuter, detta är viktigt för att alla smaker ska utvecklas och framträda. Eventuellt kan ett par matskedar kokosmjölk tillsättas om blandningen i stekpannan fastnar eller känns för tjock. 
Lägg ner kycklingbitarna och låt dessa få lite färg innan kokosmjölken hälls ner tillsammans med vattnet. Låt koka upp på lagom värme och låt allt puttra tills kycklingen är genomlagad. Strax innan servering tillsätts kaffir limebladen samt limejuicen, smaka av och justera vid behov.

Malaysian Chicken Kapitan serverad med ris

Det blev en helt underbar krämig, smakrik och spännande rätt som jag inte hade gjort bättre själv (om nu det säger någonting...?!). Det som är lite kul med currys är att de kan varieras i det oändliga med allehanda kryddor. Detta är en större favorit hos mig personligen, lagom med smaker och lite mer "citronsmakande" än andra som har både kanel och stjärnanis i sig och gärna blir lite "varmare" i smaken (läs:kvalmig).  Lite fräschare smak helt enkelt! 
Lillebror kommer få ha denna rätt på sin repertoar och laga ofta till oss. Nu vet jag ju att han kan!