Gone fishin'.... friterad kolja till middag

Tillbaka på banan efter en helg med feber och ihållande muskelvärk. Tillvaron känns med ens härlig igen,  till och med höstvädret är välkommet, det hör ändå till. Vi kan inte klaga efter alla dessa månader med generös värme och solsken. Jag tar till med en klyscha som många andra bloggare; "nu får vi krypa i favorittröjorna, favoritraggsockorna, tända massor med ljus och dricka varmt the". Men det är ju faktiskt så det är. 
Tisdag idag, vilket betyder att de lokala fiskförsäljarna har öppet igen efter att ha varit stängda söndag och måndag. Jag tyckte det var läge för färsk kolja vilket jag också köpte med mig hem tillsammans med ett lass färska grönsaker. Det här hamnade på matbordet idag: pankofriterad kolja med ris och "grönsakstornado".

Pankofriterad kolja
4 pers

600g färsk koljafilé
2 dl vetemjöl
4 ägg
1 paket pankoströbröd (ca 3-4dl)
frityrolja

Börja med att rensa rent fisken från ev resterande ben. Skär upp filéerna i lagom stora bitar. Häll mjölet i en bunke. Vispa upp äggen i en annan bunke. I en tredje bunke; häll upp pankobrödsmulor. 
Häll upp frityroljan i en kastrull och hetta upp (ha kastrullocket till hands OM oljan fattar eld!). Lägg några bitar fisk i bunken med mjöl och täck bitarna ordentligt.

 fiskbitarna efter ett bad i mjölet

 Lyft över fiskbitarna till äggvispet, täck bitarna med ägg och lägg slutligen över fiskbitarna i bunken med pankoströbröd och täck dem ordentligt. När oljan blivit varm nog är det dags att fritera. 

 

fritering pågår

Fritera bitarna några minuter och ta sedan upp dem med hålslev och lägg dem på dubbelvikt hushållspapper så att oljan får rinna av. 

Färdigt!

Till den friterade fisken lagade jag vanligt ris samt en "grönsakstornado". 

 Grönsakstornado - färsk paprika, zucchini, skogschampinjoner, 

vitlöksklyftor som får steka i matolja, salt och peppar.

Resultatet blev till allas belåtenhet; lite sweet chilisås till toppade rätten och familjen tumlade från matbordet med mätta magar.  

Gnällig, kinkig och eländig

lånad

Status: febrig, muskelvärk, matt. 

Återkommer när allt är i sin ordning igen. Ha en bra helg alla!

 

Husförsäljning, utflyttning och matlagning. Fyllda kycklingfiléer.

Bloggandet hamnar på efterkälken ibland, men kanske är det att föredra och inte bara spotta ur sig väldigt många, väldigt innehållslösa inlägg. Bättre att ha något att bidra med när man väl skriver.
 Det har varit mycket på sistone med försäljningen av sommarstället; utflyttning, städning och "sista-kollen-som-görs-flera-gånger". Inget får glömmas, missas eller slarvas med. En sista klippning av gräset förstås, vi har haft tur som har haft bra väder och inte konstant hällregn, det hade försvårat både packning, flytt och klippning. Nu är allt klart och samvetet mår bra, huset är skinande rent och köparen får tillträde i morgon. På vår egen hemmaplan råder ett slags ordnat kaos, alla förråd är överfyllda med diverse bohag och möbler som vi valt att behålla från försäljningen. Många vändor har ändå gjorts till soptipp och insamlingsställen. Men hemma, hemma är det MYCKET som nu står. I väntan på. Ingen vet var, när eller ens OM, vi får se. 
För att inte låta sig drunkna både fysiskt och mentalt bland allt som kantar rummen hemma och för att hålla humöret på topp försöker vi unna oss en och annan god middag. Häromdagen lagade jag fylld kyckling med en slags potatisgratäng till. Här är således dagens bloggbidrag...Jag lagade två sorters fyllda kycklingfiléer; den ena med blåmögelost och den andra med vitlöksfärskost. Jag anade att barnen inte skulle uppskatta mögelostsfyllningen varvid vitlöksfärskosten fick bli deras alternativ.

Ädelostfyllda kycklingfiléer och vitlöksostsfyllda kycklingfiléer
4 pers, ugn 175°

ca 600g kycklingfiléer
300g Philadelphiaost med vitlök och örter
ca 125g Danablu Ädelost
100g serranoskinka 
salt, peppar
smör till formen och pensling
dragon

 

Lägg upp filéerna på en skärbräda, om filéerna är väldigt stora (som jag hade) kan man dela av dem på längden. Lägg den tunnare delen åt sidan, dessa delar kan frysas in till ett annat tillfälle.

 

Vitlöksostsfyllningen till vänster och Danablu Ädelostsfyllningen till höger

Smörj en ugnsform.  Skär ett snitt längs filéernas långsida men skär inte rakt igenom köttet, det ska bli som ett brevinkast i kycklingen. Fyll sedan filéerna med vitlöksosten/och ädelosten som på bilderna ovan. Lägg sedan ner filéerna i en ugnsform. När kycklingbitarna ligger i formen läggs serranoskinkan över:

Smält lite smör som sedan penslas på serranoskinkan, smula över dragon, peppar och en aning salt. Ta dock mindre av saltet då mycket sälta redan finns i skinkan. Sätt in formen i ugnen ca 25 minuter eller tills filéerna är genomstekta. 

Till kycklingen valde jag att laga ett recept ur boken "Två Hungriga Italienare" igen. 

Ugnsstekt potatis med tomat, oregano och basilika
4 pers, 175°

olivolja
500g potatis, tunt skivad
oregano
salt, peppar
färsk basilika
300g rödlök, skivad tunt
400g körsbärstomater, halverade och urkärnade
1 msk vitt vin

Häll olivolja i en ugnsform. Kärna ur tomaterna:

 Börja varva lagren ner i formen: skivad potatis, lite oregano, salt, peppar, basilikablad. Lägg på sivad röd lök och urkärnade tomater. Ringla över olivolja. Fortsätt på samma vis med flera lager av potatis osv.

 Slutligen ringla över olivolja, vinskvätten och täck formen med ugnsfolie, grädda sedan i ugnen i 45 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare ca 15 minuter och servera.

En mycket lyckad middag som uppskattades av samtliga. Till maten provade vi ett för oss nytt vin som väninnan M tipsade oss om; ett torrt vitt vin från Nya Zeeland. En väldigt glad och framförallt god överraskning!

Vinet heter Gardo Morris har har nummer 6429 på Systemet och passar utmärkt till fågel, gris och fisk. Priset gör det även lätt för samvetet; endast 119:-.

 

Vanebildande och beroendeframkallande

Först av allt vill jag varna känsliga läsare. Det här inlägget kan leda till omedelbart missbruk. Vi vet alla att missbruk inte betyder något bra och framförallt inte vad det innebär i praktiken. 
Ändå vill jag dela med mig av det godaste jag nog har lagat. Pecan Nut Squares.  
Jag har en bok inköpt i USA, som heter "The Cookie and Biscuit Bible". 

Med modiga femhundra (500!) sidor, fullspäckade med recept, utgör den huvudnumret i kokbokshyllan. Det tar tid att laga sig igenom den och jag har många recept som väntar på sin tur. Boken är hur läcker som helst! I helgen var det dags att fylla ut lyckofickorna i midjan igen. Jag valde att gå på ett recept med pecannötter. Vi kan redan nu glömma alla tankar på eventuella nyttiga alternativ. Det här handlar om extatisk njutning och det finns inga frukter eller dietrecept i världen som kan mäta sig med denna kaka. Smör, socker och nötter som tillsammans bildar den fulländade smaksensationen. Jag har sagt det förut; fett ÄR gott!

Här är receptet och hur jag gjorde:

Pecan Nut Squares  

ugn 190°

botten:

225g mjöl

en nypa salt

115g strösocker

225g smör, kallt och skuret i kuber

1 ägg

rivet skal av en citron

fyllning/topping:

175g smör

75g klar, rinnande honung

50g strösocker

115g brunt socker, typ farin

5 msk grädde

450g pecannötter (neutrala, osaltade) min twist och tips: rosta nötterna ca 10 minuter i ugn på en plåt innan anvädningen

Sätt ugnen på 190°. Smörj en ugnsform som mäter ca 37 x 27 x 2,5cm. Börja laga botten:

Sikta tillsammans mjöl och salt i en stor bunke.

Rör ner sockret. Tillsätt smöret och mixa in det med fingrarna i mjölblandningen. 

 

Tillsätt ägget och det rivna citronskalet, blanda ner med gaffel men jobba inte för länge med degen. 

Häll upp degen i den förberedda ugnsformen, tryck ut degen plant, se till att doppa fingrarna i mjöl ofta för att underlätta arbetet. Pricka botten med gaffel och ställ sedan formen i kylen ca 10 minuter. Förgrädda pajdegen i ugnen i 15 minuter och ta sedan ut formen för att vila medan fyllningen tillagas. (Låt ugnen fortfarande stå på.)

I en kastrull; smält smöret till fyllningen/toppingen tillsammans med honungen och båda sorters socker. 

Låt koka upp utan omrörning. Låt koka försiktigt i ca 2 minuter. Dra kastrullen åt sidan och rör ner grädde och alla nötter. Rör om så att alla nötterna täcks av kolasmeten i kastrullen. Häll sedan nötsmeten ner i pajformen och sätt in formen i ugnen, 

 

 Grädda i 25 minuter. Ta ut och låt svalna. 

Nötkakan/pajen kanske ser en aning oansenlig ut, men vi vet ju alla att skenet kan bedra. Smakerna i denna läckerhet toppade allt jag har ätit på mycket länge. Kakan blev en stor succé i familjen (inklusive besökande föräldrar) och även hos bästväninnan som jag lyckades spara den sista biten till.

Kakan hamnade överst direkt på min topp 10-lista. Pecannötter är något alldeles speciellt. Jag rekommenderar alla att pröva...

Retrofeber del 2

I dag har jag hunnit med att fortsätta lite med fåtöljen från inlägget igår. Till den yttre ryggstödssidan samt yttre sidorna på armstöden var jag tvungen att leta upp väldigt kraftig kartong för att göra nya "stöd" då de gamla var just gamla och söndriga. Här är vad jag menar:

 

Under tygklädseln som satt på ryggplattan samt armstödets yttersida satt kraftig kartong för att stadga upp tyget. 

  Här är hur kartongen såg ut när jag klädde av tyget på ryggsidan. Kameran

var här ytterst osamarbetsvillig, därav suddigheten. 

Kartongbitarna var rejält gamla och söndriga av alla nubbar, jag letade mig fram till ny liknande kartong. På gamla John H:s butik som numera heter Gullbergs hittade jag motsvarande kartong samt ett speciellt skärverktyg att skära med. Väl hemma använde jag de gamla kartongdelarna som mall och ritade upp delarna på den nya kartongen. Sedan skar jag ut delarna:

 Det gröna underlaget är en s.k skärmatta som jag använder när jag skär ut bitar/lappar 

av tyg när jag gör lapptäcken. Perfekt även för att skära kartongen på!

De utskurna kartongdelarna, färdiga att nubbas på efter att vissa tygdelar satts fast först. 

Tidigare var fåtöljens trädetaljer (benen samt armstöden) betsade i en trött grönbrun transparent nyans och sedan lackade. Lagom repiga ytor, så där trist gammaldags.

Jag kände att jag helt enkelt var tvungen att göra något åt saken för att pigga upp fåtöljen. Så, i går kväll slipade jag ner de lackade ytorna på armstöden i trä samt benen som syns på fåtöljen. I dag köpte jag på mig färg som jag sedan har målat första varvet med, jag återkommer med färgval så småningom. Det ser lovande ut! Jag har också redan hunnit nästan bestämma (!) mig för tyg och jag försöker nu verkligen stänga av alla tankar på att sitta och surfa oändligt på tygmöjligheter.

 

...och så var det tydligen dags att laga middag igen...