onsdag 24 april 2013

Döden döden döden...

 .... för att citera Astrid Lindgrens krassa men raka förhållningssätt till ämnet döden. (Vid den dagliga kontakten med sina systrar var detta hälsningsfrasen, därmed var ämnet avhandlat men alla hade samtidigt blivit nyktert påminda om att livets förgänglighet.)  

lånad

Få ämnen är väl så tabubelagt och värdeladdat att beröra i sociala sammanhang som döden. Just därför ska jag skriva ett litet inlägg om döden, kryddat med bilder som vanligt.

 Döden berör oss alla, förr eller senare ofta (flera gånger innan vår egen slutresa) rent indirekt när anhöriga och vänner vandrar vidare till de evigt gröna ängarna. Eller mot Intet om man har den filosofin. Döden har en förmåga att väcka allehanda känslor hos de allra flesta.  Vissa/många fascineras av döden i den form som ges via filmduken; man hänger sig (uppkrupen i soffans trygghet) till filmvärlden där i var och varannan filmsekvens ger den jagade en utopisk chans till överlevnad alternativt ett möte med den oåterkalleliga slutdestinationen döden eller förtjust förfäras över nekromanternas dunkla värv när de med obskyra medel uppväcker de redan hädangångna. I mer rumsrena och "accepterade" medieunderhållande program som t.ex. välgjorda deckarserier kretsar temat ständigt kring döden och människors liv släcks på löpande band. Andra kanske ser det tvärtom som en livsuppgift att övervinna och överlista dödens inträde och istället strävar efter evigt liv...
 Tabu, obehag och rädsla - ändå är döden ett ämne som i alla tider fortsätter att trotsa alla sociala konventioner och fascinera den levande människan. Så har det alltid varit oavsett kultur eller plats på jorden man befunnit sig.
Förutom döden som möter oss dagligen i TV:s underhållningsutbud i olika former möts vi även av reella nyhetsrapporteringar om döden. Det är egentligen inte konstigt, hur obehagligt det än är. Döden är det enda som är riktigt, riktigt säkert för alla och vi ska alla den vägen vandra. Tyvärr är den bittra verklighetens nyhetsrubriker ofta förknippade med trauma, ondska, krig och naturkatastrofer, alltså inga naturliga och normala sätt att kila runt hörnet på. 
 Livet är en bräcklig angelägenhet och privilegium, vi gör bäst i att ta tillvara på vad vi har fötts till innan vi gör resan över floden Styx.
Jag får väl ta den gamla klyschan (visserligen missbrukad till leda på facebook och andra ställen): carpe diem.

lånad

Hur man nu ser på döden och vad som ev. kan komma efteråt så är det ett oerhört laddat ämne som de allra flesta har sina egna betraktelser kring. Under den vandring på jorden jag hittills har gjort har jag mött många människor med totalt olika bakgrund och religion som har vitt skilda meningar om detta. Förhållandet till döden, vilket i sig är fascinerande. Jag har ingen egen bestämd uppfattning och tänker bespara läsarna eventuella spekulationer i ämnet.
Hur vi efterlevande människor behandlar våra döda är också intressant, helt klart har människan (generellt) ett behov av att hålla de döda kvar i "de levandes sfär" i form av gravar. Ett sätt att komma nära och vårda minnet av den döde? Även här, oavsett kulturtillhörighet eller religion finns här en gränsöverskridande samhörighet; att befästa minnet av den som är bortgången. Ett slags visuellt USB-minne som med kortfattade ord eller titel återger vem det är som ligger under grästorven. Eller bara ett namn. En vård helt enkelt. Vad vore vi levande utan dessa gravvårdar, kanske ser vi en trygghet åt oss själva mitt i rädsla för döden, gravvården som den sista förlängda armen med livet?
 Som den f.d arkeolog jag är tillika historieintresserade, har jag tillbringat mycket fritid och semestrar med att besöka fornlämningar; oftast i form av förhistoriska gravvårdar. Det är ju det enda som finns kvar! I eviga tider är de menade att stå där, för betraktarna att se och besöka.

 

Din Lligwy Burial Chamber på ön Anglesey, England

Den här mäktiga gravdösen finns på en ö utanför Wales nordvästra kust och är daterad till stenålder, ca 5000 år f.Kr. Inuti har man funnit rester av flerbegravningar för både män, kvinnor och barn. Bara toppstenen uppskattas att väga 25 ton.  Här kan man verkligen ana människans förhållande till döden som oerhört laddat.
Att vandra runt på kända kyrkogårdar i Paris eller andra ställen är lite av en attraktion för vissa men även om man inte är speciellt intresserad av detta kan man ändå kanske tillåta sig erkänna att kyrkogårdar ofta har en säregen och vacker karaktär.
Eftersom jag oftast bär min kamera med mig händer det att jag även fotar ställen som dessa om jag händelsvis passerar.  

Lekebackens gravfält, Närke. Gravröse från bronsåldern, beläget på 
högsta punkten av gravfältet. 

 ***

 
















Runsten, Eskilstuna Gredby Gata till vänster, till höger runstenen vid Gripsholms slott, Mariefred. Detta är dock INTE  gravar men det är ändå en minnesstenar, resta till minne av de avlidne. Vikingatid.

***
 Union Cemetery, Easton, Connecticut, USA med gravar från
1600talet och framåt.


Lite kuriosa om Union Cemetery: denna kyrkogård har ett rykte om att vara en av de mest
hemsökta i hela USA. Spaltmetrar och böcker har skrivits om alla de paranormala händelser vid,
 på och kring området, vittnesmål avgivits. Om man är hugad att tro på det paranormala. 
Här finns bland annat en historia som upprepas allt som oftast än i dag; en kvinna klädd
 i vitt ses ofta uppenbara sig på kyrkogården men även på vägen och många är de 
bilar som "kört på henne" och faktiskt fått tillkalla polis utan att ett enda 
spår hittas såklart.... 

***



Cotswolds, England

... i återanvändningens tidevarv ...


... som taget ur en bättre engelsk film...


***
 
Cambridge American Cemetery and Memorial site, en av många krigskyrkogårdar i England ...

***

 

St Maurice kyrka, Eglingham, England, onekligen stämingsfullt ..



***


Colonial Park  Cemetery,  Savannah, Georgia, USA


... på den här kyrkogården kan man även få en liten lektion i historia ...

***

Bonaventure Cemetery, Savannah, Georgia, USA




tisdag 23 april 2013

Synyheter

I doften av apelsinblommas blomning kan jag nu sitta ner efter ett pass vid symaskinen. Kuddarna till gäststugan blev klara nyss sånär på själva stängningsmekanismen baktill men det löser jag antagligen i morgon, då måste jag ila till sybutiken och inköpa lite band.



Nu kvarstår ämnet gardiner till gäststugan och det ser ut som om jag har tillräckligt mycket tyg kvar av kuddarnas tyg till detta, känns kul att kunna göra det helhetligt. För kvällen stängs syfabriken ner.
 

måndag 22 april 2013

I varje hjärta armt och mörkt... Kycklinghjärtsgryta

Ibland i stunder som denna, måste till och med jag erkänna att jag är lite, lite glad för att jag startade bloggen. Vissa av er vet ju hur motsträvig jag var. Nu ska jag försöka vara tacksam (i flera timmar) för beslutet, utan bloggen skulle många spontana och väldigt lyckade måltidsrecept gå förlorade. I går kom Ä.H hem med ett paket färska kycklinghjärtan. Med lätt entusiasm i rösten lämnade han över det med orden "här - visst kan du laga ihop något gott av de här...??". Upp till bevis alltså, jag har visserligen lagat hjärta tidigare men då enbart stora vackra kalvhjärtan. Faktiskt har jag aldrig köpt eller lagat dessa tummetottstora hjärtanen. Det var en hel massa hjärtan i paketet vilket ett kort ögonblick fick mig att inse att det måste ha gått åt en förfärlig massa kycklingar....


Jaja, samvetsbetänkligheter får jag tänka på en annan gång, eller i nästa liv. Som många andra äter jag ju kött, fisk, fågel i allmänhet och det är ju ingen skillnad. Däremot har jag en gräns vid hjärta, ett organ från kroppens inre sida. Njure, lever, bräss eller hjärna får anses vara hur gott som helst men på mitt bort serveras det inte. 
I dag funderade jag lite på hur jag skulle laga till dessa små  livsuppehållande organ. Lite surfande på nätet där jag hittade lite inspiration men inte gjorde mig helt nöjd, lite djupdykningar i frysen och bland kryddorna gav följande måltid, åter skjutet från höften och jag har svårt att uppskatta måtten exakt. Här är vad jag använde för varor...:




Gryta på kycklinghjärta

500g kycklinghjärta 
140g bacon (1 paket)
ett par vitlöksklyftor (rivna)
ett par gula lökar, grovt hackade
1 röd paprika, grovt hackad
3 dl grädde
cajunkryddor, "lagom" då den kan vara stark
gurkmeja, några stänk för färgens skull
salt, peppar
kycklingfond - ca 1-2msk?
Chipotlesås - några droppar
en litet lass med upptinad rynkad tofsskivling (fyndade i frysen)
  
Först hackade jag löken och paprikan, fräste dessa tillsammans i en gryta med den rivna vitlöken en bra stund. Till detta hällde jag ner mitt fat med den upptinade svampen, den rynkade tofsskivlingen.  Sedan hällde jag ner grädden, kycklingfonden, chipotlesås och kryddor. Grönskaksröran fick sedan puttra på svag värme medan jag förberedde kycklinghjärtanen (sköjde dem och delade dem en gång på mitten) och sedan stekte jag dem hastigt på hög värme i stekpanna. När dessa fått lite färg fick de slutligen åka ner i grytan och beblanda sig med övriga deltagare, några minuter bara, annars kan nog risken ha varit att hjärtanen blivit väldigt sega. Nu blev de precis genomstekta och fina, köttet blev fantastiskt mört. Till grytan lagade jag kokt potatis.

 
 Det hela blev väldigt lyckat och alla åt sig fyrkantiga! Vilken tur att jag fick receptet nerskrivet här för det här lär jag få laga fler gånger. Tyvärr är det lite svårt att hitta kycklinghjärta och ännu mer omöjligt att få tag i kalvhjärta vilket är synd. 
På tal om hjärta, lite choklad på den här middagen hade satt guldkant på kvällen...

lånad

Soffrapport

lånad

... nu ägnar vi oss inte mer åt den saken...

Jag jobbar vidare i verkstaden med mina projekt; nummer 1 och nummer 2. Det närmar sig slutet och det ser bra ut, jag är jättenöjd. 

 Projekt 1 (uppförstorad mobiltelefonbild, 
därav den usla kvalitén)

Funktionen för projekt 1 ska sedemera förändras, det blir ett annat moment när jag har renoverat projektet klart. 

 
 Projekt 2

Jag har även mentalt närmat mig funderingar på projekt 3 ... och även 4, 3:an kommer att inta en roll i den snart färdigrenoverade gäststugan men 4:an får liksom inte plats någonstans. Än.

lördag 20 april 2013

Renovering, Vovven och mat = perfekt lördag. Kycklingnudelsoppa, ribs

En intensiv lördag där vi har hunnit bocka av många punkter. Bland annat ett besök på sommarstället för att tillsammans inspektera lite vad som har skett under veckans renovering. Besöket gjorde oss inte besvikna; byggarna har arbetat på otroligt bra och noggrant. Gäststugan börjar ta form på riktigt och tapeterna är till och med på plats; resultatet blev bättre än förväntat. Innertaket är färdigt vilket ger ett nytt och fantastiskt fräscht intryck.   


 Taket på plats, en liten smakprovsbild än så länge...


 Smakprov på tapeten...

Badrummet är en långdragen procedur och har många steg kvar att gå. Men det ser bra ut, allt är bättre än hur det var från början!
Trots det späckade schemat idag hann jag stjäla till mig en stund på eftermiddagen för en mycket efterlängtad promenad med Vovven. Även Vovvens matte och hennes hund nr 2 anslöt efter en stund. Solen vräkte ner, hundarna var glada och spralliga, det fanns verkligen inget mer att önska. Guldkant på tillvaron. 






Middagen idag blev en spontan tvårättersvariant. Jag ville pröva att göra en japansk soppa som jag har klurat på ett tag. Hela familjen är oerhört förtjusta i det japanska köket och jag önskar inget hellre än att lära mig mer om det. Jag vill kunna laga mer rätter själv; men så fort jag närmar mig  det upptäcker jag hur begränsad jag är då råvarorna inte finns här. Dessutom, det är en hel del arbetsmoment som gör att tillagningsprocessen blir väldigt omständlig och långdragen. Det här stör mig en aning men jag kan bara säga att jag aldrig kommer att ge upp, men jag kanske inte kommer att prova varenda recept jag ramlar över... 
 Dagens rätt blev en förätt; en japansk udonnudelsoppa. Soppan bestod bland annat av udonnudlar; tjocka vita långa nudlar som ser ut så här:


Själva soppvätskan bestod av dashibuljong (en vad som i Japan anses vara en standardbasbuljong för soppor); jag hade gjort buljongen för en tid sedan och fryst in en del av då jag fick över vid det tillagningstillfället. Det här med att laga dashi har nästan gett mig gråa hår men jag ville verkligen göra det eftersom den typen av buljong är så himla god i de japanska sopporna. Det här är vad som ingår i en dashi (det finns säkert andra varianter men den här är den jag har sett mest av i mitt sökande):

Dashibuljong
1 liter vatten
10 cm Kombu, avtorkad med en fuktig trasa
en näve Bonito blad (ca 15 gram) 




(båda är lånade bilder)

Bonitoflagor (vänstra bilden) är fisk som har torkats, sedan rökts och efter detta fått jäsa. Smakutvecklingen förfinas tydligen under denna process och lär vara utdragen historia. I Japan är bonitoflagor en av de viktigaste smaksättningarna i matlagningen har jag lärt mig. Flagorna är tunnare än löv och har en härlig men speciell doft. 
Kombu (högra bilden) är en ätbar brunalg som också intar en huvudroll i det japanska köket.  Jag ska erkänna att jag i första läget faktiskt skickade efter de här två råvarorna på internet för att kunna laga dashi men jag tror mig ha sett både bonito och kombu i asiatiska butiker efteråt.... Så här gjorde jag dashibuljongen:

Jag hällde vatten över kombun och värmde försiktigt. Precis innan vattnet började koka tog jag upp kombun (annars risk för att kombun utvecklar en beskhet). När kombun var upptagen lade jag ner bonitoflagorna i buljongen och lät de sjunka, kastrullen fick stå och dra i upp till 30 minuter. Slutligen silade jag av buljongen genom en rentvättad bomullshandduk (kaffefilter ska även fungera).

I dag använde jag dashin som buljong till en kycklingnudelsoppa, så här gjorde jag den:

2 små paket udonnudlar
ca halvliter dashibuljong
lite salt
1 msk japansk soja (ej kinesisk soja!)
1,5 msk mirinvin
1 msk sherry (som ersättning för receptens sakévin)
ett par skinnfria kycklinglår, skurna i smala bitar
3-4 salladslökar, tunt skivade

Först kokade jag udonnudlarna och hällde av vattnet. Under tiden  
värmde jag upp dashin (som alltså var upptinad) tills den precis kokade. Då tillsatte jag soja, mirinvin, sherry. Slutligen tillsatte jag kycklingbitarna. Soppan fick sedan sjuda ett par minuter tills kyckligen var genomkokt. Sist lade jag i salladslöken. 
Udonnudlarna portionerade jag upp i skålar och över dem hällde jag upp kycklingsoppan. Förätten var färdig.



 Resultatet blev riktigt bra, en mild, god och värmande soppa. Som grädde på moset tog Ä.H på sig rollen att laga huvudrätten. Han bjöd på BBQ ribs med en underbar sallad till; lagrade ostbitar, solrosfrön, salladsblad, färska spenatblad, svagt stekta (i hackad vitlök) och avsvalnade champinjoner, paprika, zucchini. Lite ringlande av fikonbalsamvinäger över toppade verket tillsammans med lätt stekt spenat i vitlök.