Nya äventyr med bästa vännen!

 

Ja, det var länge sedan, alldeles för länge sedan jag hade anledning att öppna fliken "Vovven" här i bloggen. Det är nu dryga halvåret sedan vi flyttade, Vovven som bor kvar har vi således inte träffat sedan flytten. Det har varit svårt och trist, vi har alla saknat honom enormt. Nu har vi fått ett efterlängtat besök av Vovven! Matte som var på genomresa lämnade honom hos oss över några dagar. Ni som läst om honom tidigare vet hur mycket han betyder för oss (jag skulle kunna fylla spaltmeter med vackra ord om denna fantastiska jycke). I dag ska jag inte upprepa mig, däremot ska jag fylla detta inlägg med härliga bilder på Vovven från dagens promenader. För den som undrar hur det går med våra numera två katter kan jag säga att det går jättebra! Viss spänning råder mellan de fyrbenta, allt hänger på hur tålmodigt lugn Vovven är. Vovven är superduktig och lyder otroligt bra, jag kan inte önska mer! Stora svarta kissen har dragit ut och håller sig mest undan, lillkisse är skeptisk men inte alls ointresserad. Hans mod är stort, det som är avgörande är att vi inte tillåter en obevakad situation uppstå där allas instinkter brakar loss alldeles. En tung rottweilertass på en klen kattrygg kan orsaka bestående skador, liksom sylvassa små kattklor i hundars hornhinnor....
Nu till dagens bildskörd, vädret har varit omväxlande men mestadels härligt varmt, +8° och uppehåll.  
För den som är trött på hundbilder  -  det kan jag inte hjälpa. Vi älskar denna hund över alla gränser. Här kommer ett överflöd av vovvebilder, lite natur är dock med på bilderna....

Anksnack

För en tid sedan ville jag göra helstekt anka och det skulle bli första gången för mig. Det var strax innan Mårten Gås och det såldes  anka och gås för fullt i matbutikerna. Gås har jag ännu aldrig lagat, jag var (är) sugen på att prova men var osäker på om jag faktiskt skulle få in pippin i vår ugn. Några personer avrådde dessutom mig från gås då tillagningen skulle ge enorma mängder gåsfett precis överallt i köket. Jag bestämde mig för anka istället och jag valde att köpa en frusen anka vilken var otroligt billig i inköp dessutom, 30:- per kilo! Med andra ord skulle det inte vara någon katastrof om jag misslyckades, det vore trist med en färska anka som kostade betydligt mycket mer. 
Den frysta ankan fick tina väldigt långsamt två dygn i kylskåpet. Nedan följer hur jag gjorde, jag kombinerade olika recept lite här och var som var snarlika varandra. Här är det slutgiltiga receptet: 

Ankan:
1 anka på ca 2,5 kg
en halv citron
salt och peppar
3 msk ketjap manis 
3 äpplen, tärnade till fyllningen
en bit palsternacka, grovt tärnad
ett par slantade morötter
1 gul, stor gul lök, klyftad

Sås:  
inkråm från ankan
lök, klyftad
morot och rotselleri, tärnade
anksky (väldigt, väldigt fet)
4 dl vatten
2 dl grädde
3 msk vetemjöl
kinesisk soja, en skvätt
3 cl konjak (alt. sherry, madeira, calvados)
Salt och vitpeppar
2 tsk röda vinbärsgelé (valfritt)

Ugnen på 175°.

Ankan:
Ta ur inkråmet ur ankan, skölj ev. av om det är blodigt. Torka lätt. 
Skär äpplena i bitar, ganska stora. Gnid ankans skinn med citronen. Proppa ankan full med äppelbitar. Vid behov kan man sy ihop eller binda ihop baken på ankan (jag behövde inte detta). Smörj en ugnsform. Gnid in ankan med ketjap manis runt om. Lägg ner ankan i formen med bröstet nedåt. Lägg ner rotfruktsbitarna, lökbitarna och inkråmet runt ankan i formen. 
Vänd på ankan efter 30 minuter. Stek ankan 40-50 minuter per kilo
(kontrollera köttsaften som ska vara helt genomskinlig när ankan är klar).  
När ankan är färdig får den vila och svalna på en vinklad yta som gör att saften rinner ur ankan och ner i en form. Lägg folie över ankan under tiden. 

Såsen:
Lyft ur grönsakerna ur ugnsformen som ankan har stekts i, häll i lite av vattnet i formen och vispa loss skyn. Sila i en bunke för att få skyn riktigt ren från grönsaksbitar. Låt skyn svalna ordentligt i bunken, fettet kommer lägga sig vid ytan, ta bort detta då såsen annars blir vansinnigt fet. Det är lite knepigt att få med sig det flytande, genomskinliga fettet som ligger på den smakfulla skyn undertill. Ta det varligt och var försiktigt, det är skyn undertill som ska användas till sås. (Fettet kan sparas i en separat burk under tättslutande lock och användas till stekning den kommande veckan, fantastiskt gott!) En ganska flat sked eller slev kan fungera att försiktigt ösa bort fettet från skyn med. Såsen som görs på skyn är ändå duktigt rik på ankfett.
Rör/arbeta ut mjölet i lite av ankskyn i en kastrull,  fräs lätt och späd med mer sky samt vatten och grädde. Tillsätt konjak, soja, salt och peppar. Smaka av, det går även att kasta ner en klick gelé i som får smälta ner i såsen. 
Skär upp ankan när den har svalnat, bestäm hur stora bitar som ska serveras. Rensa skrovet noga från kött, det finns mer än vad man tror. En liten hög med "fulbitar" är gott att smaska på och synd att slänga. Servera ankan med tillbehör, framförallt gelén som är jättegod till!

(Förtydligande: varken äppelbitarna inne i ankan eller grönsakerna runt ankan i formen används till servering.)

Jag var väldigt nervös inför resultatet; men ankan blev perfekt stekt och det var egentligen inga avancerade saker, det var mer stektiden som gjorde mig osäker. Ankan blev otroligt god och gick nästan åt i sin helhet på vår familj (fyra stycken), endast ett par bitar blev kvar som rester.

Till ankan hade vi sallad, gelé och allas favorit; klyftor av sötpotatis i ugn. 

Njutning i naturen

Ett mycket kortfattad inlägg idag, mest för att dela med mig av det fantastiska solljus som har dränkt oss sedan tidig morgon. Julstämning eller inte, jag behöver inte skrapa fram bilrutorna, skotta eller sanda vilket gör mig väldigt nöjd. 

Jag håller som bäst med att samla mig inför kommande blogginlägg framförallt om mat men hinner inte riktigt ta dem just nu. Tills vidare hoppas jag att ni alla tar julhetsen med ro.

En tur över sundet

En mycket, mycket bra dag idag lördag. Vi tvingade oss upp relativt tidigt och gav oss iväg på förmiddagen i kompakt gråmulnighet som övergick till regelrätt regn. Det kompakta gråa blev ännu mer kompakt och det kändes som om klockan var kring 16-tiden istället för 10-tiden. Vi skulle träffa ett par goda vänner och åka till Helsingör (via Helsingborg) över dagen. Väl på färjan över sundet kunde vi se hur vi faktiskt lämnade det gråa vädret och regnet bakom oss, längs med hela sundet gick det som en skarp kant på himlen. Över kajkanten i Helsingör väntade uppehåll och lätt sol som snart övergick till strålande solsken och nästan molnfritt!

 

Det var många, många år sedan jag var i Helsingör och det var härligt att komma tillbaka. Vilken vacker stad, vilken inbjudande atmosfär att få komma till när man kliver av färjan. Alla gamla hus, sneda och vinda, korsvirke, patinerat tegel och utsmyckningar!

Vädret var som sagt soligt och kring +5° vilket gjorde det mer än uthärdligt att flanera runt. Lite butiker besöktes och mer än ofta var det någon i familjen som fällde kommentaren att "vi måste snart komma tillbaka hit igen", så mycket roliga saker att titta på....

Alla i sällskapet blev snart väldigt hungriga och vi bänkade oss på ett litet och otroligt mysigt café; Café Karisma där vi alla åt oss nästan fördärvade på goda saker. I sakta mak rullade vi sedan vidare mot Kronborgs slott där julmarknaden väntade. Under tiden fotograferade jag friskt, det gick inte att avstå när vi passerade historiska byggnader som denna...:

 Ljudet av hästhovar mot kullerstenen avslöjade snart att det kördes hästdragna vagnar strax intill slottet. 

 

 På Kronborgs Slott  pågick (pågår denna helg) den årliga julmarknaden.Goda vännerna föreslog ett besök tillsammans vilket vi givetvis ville följa med på. Faktiskt har ingen av oss tidigare varit där vilket gjorde utflykten så mycket roligare.

 

 Inne i slottet väntade en julmarknad fylld av utställare. I stora som små rum, salar och prång fanns de med sina alster. Och inte vilka alster som helst, jag måste säga att det var otroligt hög kvalité på sakerna. Det var definitivt inte bara julprylar, pynt och brända mandlar (det fanns ETT stånd utomhus med brända mandlar vilket ändå hör till...). Här var det ett stort utbud av jätteläckra läderarbeten, glas, keramik, silversmide, silverhantverk, päls, fårull, tovat och stickat, siden och sammet. Konst, trä och mycket annat, allt i fantastisk design.  Jag slogs av insikten att det nog var den mest besöksvärda marknad jag varit på. Jag kan bara rekommendera ett besök för den som har möjlighet!

Årets husbygge färdigt!

 En och annan sned kant: check

Diverse områden mer mörkgräddade än andra: check

En och annan sprickbildning: check

Några bitar bakade och kasserade: check

Kristyr som bitvis runnit och klumpat sig: check

Så här kan det gå när det ska skapas eget pepparkakshus... Men det i alla fall mitt egenritande och egentillverkade!

Som vanligt så här års drabbas vi olika mycket av julinspiration,  julstress för vissa. Jag måste säga att jag numera ställer mig vid sidan om julstressen, det finns liksom ingen anledning att tvinga sig själv till att göra saker som inte behövs eller är till någon mening för mig eller någon annan. Jag gör bara det jag vill göra och det som känns absolut nödvändigt. Att handelskommersen är i full gång och fullständigt matar oss kräkfärdiga med JUL överallt är liksom inget jag kan göra något åt, istället försöker jag stänga av dessa intryck och byta radiokanal när de uttjatade julsångerna spelas om och om igen. Ändå gillar jag julen, verkligen. Den hör till årstiden, den är som en milstolpe mitt i allt det mörka och kalla. Lite ledigheter med helgdagar som gör livet mysigt, ofta möten med släkt och vänner över goda middagar. Jag gillar viss julmusik men jag vill gärna höra den sparsamt alldeles vid själva julafton. Att pynta huset fullt är inte riktigt jag men visst har vi ändå lite ljusstakar i fönstren och en och annan tomte som smyger i ett hörn. 
När julen väl är över har jag bråttom att bli av med den, jag vill slänga ut granar, tomtar och allt juligt så fort det bara går. Julen är ju ändå slut, förbi, passerad.... Jag börjar längta efter våren.
Tiden efter själva julafton tycker jag är jobbig, seg och långsam. Då har vi liksom bara vintern att ägna oss åt, länge, länge och så mycket tycker jag inte om vintern...

Tillbaka till julstöket så! Av någon anledning har jag de senaste åren gjort pepparkakshus och ställt upp. Det är visserligen helt i sin ordning kring julfirandet. Det är ett legitimt sätt att få skapa sevärdheter även i ätbar form (även om de inte äts upp här hemma, det är ju äckligt efter att ha stått framme i damm i flera veckor!). Till jul får vi baka och skapa hus, kakor osv och hänga/ställa upp för beskådan. Och det är kul att skapa! Det skulle inte fungera med något liknande till midsommar....(den flinke får kanske binda  blomsterkransar möjligen men dit sträcker sig inte mitt skapande). 

Till en början använde jag alltid tidigare Annas Pepparkakshus men jag tröttnade till sist. Det såg ju alltid likadant ut även om huset är klassiskt. Jag ville ha något nytt och att göra egen ritning ger ju oändliga möjligheter! Förra året gjorde jag min första egna ritning och den kan ni se här. I år hade jag en annan idé och insåg att även den skulle bli möjlig att förverkliga. Jag ville göra en medeltida borg! Om inte annat för att min skiss i huvudet verkade vara så tacksam att skapa.... En kväll satte jag mig ner och ritade en skiss på hur borgen skulle se ut, samtidigt som jag kunde reflektera över vilka delar som skulle behöva bakas och faktiskt fundera över om det skulle vara möjligt. Nästa steg var att rita borgens delar i styv papp och sedan klippa ut. En tur till matbutiken för att köpa pepparkaksdeg, sedan hem och börja kavla! 

Jag tänkte mig en medeltida borg där det pågår en rejäl festlighet, julfirande eller vad som helst. Trubadurer, gycklare, helstekta grisar och vin i överflöd... :

 

 lånad

 lånad

 lånad

Till min borg behövde jag två torn (fyra sidor vardera) och en mellandel som skulle gå mellan tornen (två sidor). Jag skar ut detaljer, en valvdörr och gjorde fönster med små kakformar. Sedan gjorde jag en heraldisk sköld att hänga ovanför valvet. Förutom degen köpte jag en liten påse med guldkulor, vit kristyr och gelatinblad. 
När husdelarna var gräddade och klara dekorerade jag runt fönstren med kristyr och guldkulor. Efter detta moment monterade jag borgen på den tänkta platsen, borgen skulle vid slutresultatet vara för stor för att flyttas. Istället för smält socker som lim för delarna (jag är verkligen färdig med smält socker, jag gör mig alltid så förbaskat illa på det!) använde jag i år limpistol vilket faktiskt fungerade bra. Till fönstren klippte jag till gelatinblad och limmade fast på insidan. På delarnas skarvar satte jag kristyr och som fällgaller  hade jag små "glasspinnar" som jag täljde till spetsar på nertill och sedan limmade ihop till ett galler. Fällgallret limmade jag fast från insidan. På borgens framsida avslutade jag med att klippa till rött tyg till två stycken flaggbanér. På dessa ritade jag med textilpenna i guld, sedan fäste jag flaggorna på varsin längsgående tändsticka som sedan limmades fast på borgens väggsida. Sist penslade jag decoupagelim (blir osynligt när det torkar) längs borgens övre kanter, på limmet sprinklade jag "snöflingor" jag köpt på Panduro tidigare.
Detta är resultatet:

I mina gömmor hittade jag en belysningsslinga med små, små lysdioder. Denna slinga stoppade jag ner och fördelade jämt mellan tornen och kopplade in i eluttaget.

Hemgjort, inte helt perfekt men ganska bra ändå. Familjen har godkänt.